2026年5月16日—22日是我国十二届全民营养周张家界铁皮保温施工，本年主题为“营养餐桌 庭健康”。防守全东谈主的健康，不妨从再行扫视自餐桌运行。
俗语说：“病由口入。”症的发生与永远不睬的饮食方法密切关系。近日，上海市抗协会联我院发布《住户常见恶筛查和预荐（2026版）》次提议膳食建议，明确永远不睬饮食是诱发恶的蹙迫可编削危境要素。编写稿家之、我院营养科主任凌超群暗意，不良饮食致风险可鸠合，并按危境进度分为三类，需针对预。
中风险：营养失衡的慢奢华
这类饮食的中枢是结构失衡与营养穷乏。主要发达为永远脂肪、低纤维膳食，或挑食偏食致维生素A、C、E及叶酸等要道抗氧化物摄入不及。逐日摄入油炸、腌制食物过200克也属此类。膳食纤维不及会降速肠谈蠕动，延伸无益物停留本事；抗氧化维生素穷乏则安闲体魄成立细胞、取销解放基的能力。这会从根源上裁减力，永远可加多结直肠等风险，并可能伴有腹胀、乏力等不适。
风险：致物的径直抨击
这类饮食的特色包括：永远摄入被黄曲霉毒素污辱的食物（如发霉的花生、玉米），这是肝强致物之；过量饮酒（男逐日乙醇摄入≥25克，女≥15克），乙醇偏激代谢物乙醛是1类致物，径直损害口腔、食管、胃、肝脏等细胞；永远单食用咸菜、腊肉等亚硝酸盐食物，亚硝酸盐在体内可滚动为强致物亚硝胺，大幅加多胃、食管风险。此类饮食可能激励腹痛、食欲减退等症状。
风险：多重击下的基因突变
这是危境的方法，发达为多种危要素的重叠：逐日多数摄入上述霉变食物、加工肉类及油炸食物；若同期伴有永远、严重的营养不良，风险会指数上涨。这相配于多种致物对体魄发动组抨击，且严重营养不良会致疫系统崩溃，铁皮保温体魄失去成立和取销变细胞的能力。“抨击”强而“御”殆尽，易诱发细胞基因突变，显贵晋升消化谈等多种症的发病风险，致使提前出现关系先行者症状。
温馨指示
消化谈（如结直肠、胃、食管、肝）与不良饮食关系为径直，乳腺、胰腺等也与脂饮食、肥壮、糖摄入等膳食要素密切关系。科学要铭刻以下饮食准则：
多吃粗粮。保证逐日斤蔬半斤果，用豆类、豆成品以及糙米、燕麦、玉米等全谷物替代精米白面。
联系人：何经理理选肉。先采用鱼、禽等白肉，每周可吃2次海鱼；少吃红肉（猪、牛、羊肉），每周每东谈主摄入熟重不外1斤；尽量不吃加工肉类（腊肠、火腿、咸鱼等）。
健康烹调。多采选蒸、煮、炖式，杜明火烤和温油炸。
控盐酒糖。逐日食盐摄入结束在5克以下张家界铁皮保温施工，好不饮酒，不喝含糖饮料。
规则进食。三餐规则，细嚼慢咽，不吃发霉变质食物。
吃动均衡。通过理膳食结规则通顺，将体重结束理限制内。同期，依期进行健康体检，实时发现营养失衡问题。
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荐
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凌超群
主任医生、注册营养师
复旦大学从属病院营养科主任
医学长
擅长患者术前术后、放化疗期、姑息期的营养扶助和疗
学术任职张家界铁皮保温施工
抗协会营养委诊断断相助组组长
上海抗协会营养与扶助委会主任委员
上海市食疗参谋会业委员会主任委员
上海中西医结学会胰腺病营养学组组长
上海医学会肠外肠内营养学科分会委员
上海市营养学会理事
上海市康复医学会营养康复委会委员
上海市中医药学会围手术期医学分会常委
上海市中医药学会养生康复分会委员
营养学会临床营营养会重症营养责罚名目组委员
营养保健协会特医食物诈欺委会委员
科研情况
以作家或通信作家（含共同）在国表里期刊发表论文30余篇
门诊本事
门诊：周四下昼（徐汇院区）
特需门诊：周三下昼（浦东院区）
在线就诊指南
撰文：凌超群（营养科）
裁剪：邵怡霖（新闻拓展办公室）
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