厦门铁皮保温 红烧排骨-红烧排骨的做法

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红烧排骨

红烧排骨的做法：

红烧排骨所需的原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈厦门铁皮保温, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 红烧排骨具体的做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红, 且开始冒棕红的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

提示：

1、糖过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋？！！！6、排骨制作关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，设备保温施工也会导致癌症的发生。9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

其他网友提供的红烧排骨的做法：

红烧排骨做法一：

红烧排骨所需的原料：肋排或小排 红烧排骨所需的配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

红烧排骨的做法：锅里放适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋厦门铁皮保温，糖需要多放一些。